Mee Kari

Sekali sekala dapat makan mee kari memang sedap. Kebetulan ada lebihan kerang rebus. Dah seminggu duk dalam freezer. Tapikan, alkisahnya masa siti nak buat mee kari ni, rempah kari ada sikit jer kat umah. Dalam 2 sudu besar..huhu...disebabkan bahan2 semua dah siti siapkan terpaksa la jugak siti masak. Lepas tu kalau tengok, mee kari siti ni takde sayuran hijau. Dah mintak tolong papa belikan sawi tapi papa cakap sawi takde dalam pasaran hari tu...hahahaha...(stok sawi dah abis kat kedai).

Bahan-bahan (kuah):
400 gm ayam – dipotong kecil-kecil
200 gm isi kerang
3 sudu besar serbuk kari daging – dibancuh dengan sedikit air
2 sudu besar cili kisar
1 1/2 kotak santan (200ml) - guna santan fresh pun boleh
sedikit air asam jawa
2 tangkai daun kari
Bunga cengkih & kayu manis secukupnya
1 labu bawang besar – dikisar
2 ulas bawang putih – dikisar
Tauhu yg telah digoreng
Garam & gula secukupnya

Bahan-bahan lain & hiasan :
Mee kuning - dicelur & ditos
Taugeh – dicelur
Sawi – dipotong 1 inci & dicelur (takde stok)
Telur rebus – dibelah dua
Fish cake – digoreng dan hiris
Cili merah – dihiris halus
Limau kasturi secukupnya - dibelah dua (takde stok, siti pakai limau nipis)

Cara-cara:
Untuk kuah :
1. Tumis daun kari, bunga cengkih dan kulit kayu manis. Masukkan bawang dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari, cili kisar & air asam jawa dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan gaul rata bersama rempah. Biarkan sebentar.
4. Masukkan santan dan masak lagi hingga ayam empuk.
5. Akhir sekali masukkan kerang, tauhu, garam dan gula
6. Biarkan hingga mendidih sebentar & tutup api.

Cara hidangan:
Dalam mangkuk, letakkan mee kuning, taugeh, sawi, fish cake dan telur rebus di atasnya. Tabur cili merah, perahkan limau kasturi dan tuangkan kuah. Siap untuk dihidang.