Lauk dinner yang dah abis

Paru masak sambal (orang ganu panggil lempung..betul ke yer?)

Dah lama tak makan paru ni. Kali ni wat style yang mak selalu masak time bulan puasa. Kalau time sahur tu siti suka mak masak nih. Berselera siti makan. hehehe...

Ikan goreng (nak tunjuk gak)

Masak lemak putih terung

Masak lemak ni kalau kita letak isi ikan kembung yang dah direbus memang sedap tau. Kuah dia jadi pekat & manis. Kita tumbuk isi ikan, bawang merah & lada itam..masukkan dalam santan...sedapnya hirup kuah dia.

Gulai Daging Cincang (Tetel)

Ni lauk siti masak tuk dinner hari apa yer. Lupa dah hehehe....teringin sungguh nak makan ni. Balik kerja singgah pasar malam, terus beli daging cincnag ni..Sekuali gak la siti masak. Suka ratah gitu daging dia yang liat2 tu. Resepi takyah la yer..Ramai dah tau camna nak buat gulai. Tapi kalau nak tau gak, klik sini
Pastu siti makan nasi ngan lauk2 tambahan kat bawah ni. Huhu....sedap sungguh la. Sampai bertambah2 la makan tu. Camna nak kurus nih...huhu.

Telur Masin

Celur jantung pisang cicah ngan Budu

Daging Lada Hitam

Sedap..sedap....tu jer la siti leh cakap bila makan lauk daging masak lada hitam ni. Dah lama siti tak masak lauk ni. Bila duk jalan2 kat umah kak ummi ternampak la kak ummi masak lauk ni. Kebetulan ada stok daging dalam peti. Apalagi..kita mulakan acara memasak. Cuma bab resepi tu siti pakai teruk jer la sesuka hati siti. Apepun, rasanya tetap la mengancam...hehehe..puji diri sendiri yerk...

Bahan-bahan:
Daging - dihiris nipis2
Serbuk kunyit
Garam
1 sudu lada hitam - ditumbuk
1 labu bawang besar - dihiris kasar
Daun bawang - dipotong 1 inc
2 sudu sos tiram
3 sudu kicap manis cap kipas udang
Minyak masak

Cara:
1. Perapkan daging bersama garam & serbuk kunyit. Goreng daging sehingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan 2 sudu minyak yg digunakan untuk menggoreng daging tadi. Masukkan lada hitam & daging yg telah digoreng tadi.
3. Kemudian masukkan sos tiram & kicap. Gaul rata. Kalau terlalu kering boleh masukkan sedikit air. Masukkan bawang besar & daun bawang. Kacau sebentar & angkat.

Daging Dendeng

Buat daging dendeng ni sebab terliur tengok kat umah k ummi. Isk..tak tahan. Bila dah teringin tu kena la buatkan. Tambah2 lagi bila tengah pregnant ni. Resepi siti copy paste dari umah k ummi jer la yer. Mintak izin kak. Siti buat sikit jer, tak sampai 1/2 kilo daging pun.

Bahan:-
1 kg daging
5 sudu besar cili kisar
15 ulas bawang merah - kisar
5 ulas bawang putih - kisar
2 cm halia - kisar
1 cm lengkuas - kisar
1 sudu besar serbuk kari daging (optional)
1 keping gula melaka
1/4 cawan gula pasir
1/4 cawan air asam jawa
1 sudu kecil serbuk ketumbar
4 sudu besar kicap pekat manis
garam
minyak
1/2 kilo bawang - buat bawang goreng

Cara Memasak:-
Potong daging jadikan lebihkurang 4 inci kiub...Rebus daging hingga empuk. Angkat dan potong nipis-nipis. Kemudian tumbuk sedikit. Goreng sebentar daging agak2 garing tepi. Angkat dan ketepikan. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, serbuk kari dan cili kisar. Perlahankan api dan biar sampai pecah minyak. Masukkan sedikit air, letak gula merah dan gula pasir. Kacau lagi. Masukkan kicap, serbuk ketumbar, air asam jawa dan garam. Seimbangkan rasa. Bila kuah agak pekat masukkan daging tadi. Kacau balik biar rata. Kemudian masukkan bawang goreng..Kacau rata, angkat.

Kari Daging Teltel

Ni la lauk tuk dimakan bersama nasi beriani kat bawah tu. kebetulan papa daa beli daging teltel ni masa gi pasar. So, siti buat jer la kari yang simple & senang nak buat. Kalau buat kari memang ni jer la resepi yang siti guna.

Bahan-bahan:
1/2 kilo daging teltel
1 labu bawang besar + 2 ulas bawang putih - dicincang/dikisar
1 cm halia - dihiris
2 sudu cili kisar
2 sudu rempah kari daging - dicampur sedikit air
1 kotak santan 200ml
1/2 cawan air asam jawa
1 sudu kerisik
2 biji kentang - dibelah 4
Minyak masak
Garam & gula

Cara:
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang & halia sehingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar & rempah kari. Tumis sehingga naik minyak.
3. Masukkan daging. Kacau rata.
4. Masukkan air asam jawa, kerisik, garam & gula.
5. Masukkan air (agak2 sehingga daging empuk). Biarkan sehingga daging empuk & air sedikit kering.
6. Kemudian masukkan santan & kentang. Kacau & biarkan sehingga mendidih sebentar sebelum diangkat.

Masak Lemak Daging Cincang

Setelah lama menyepi, siti mulakan entry baru siti dengan masakan yang simple ni. Dah lama jugak la masak ni tuk dinner. Daging cincang aka teltel ni memang favourate siti la. Tak kira masak apa pun. Suka sangat bila makan tu ada liat-liat sikit. Baru mencabar. Resepi masak lemak semer org dah tahu kan.....



Ni lak ikan terubuk masin beli masa gi Kuching hari tu (Next entry siti cerita psl cuti2 Kuching yer). First time la siti makan & terus jatuh hati. Nyesal lak tak borong banyak. Kalau makan ngan nasi panas2, memang leh abis 2/3 pinggan.

Sebagai pelengkap hidangan, siti sajikan jugak jantung pinsang celur & budu. Huhu.....Ada yang meleh air liur tak? Hehehe...

Nasi Beriani, Gulai Kawah Tulang & Acar

Sabtu lepas masak nasi beriani ni. Simple jer wat sebab tak larat nak msk heavy2. Nasi beriani tu siti pakai jer rempah beriani yg ada kat pasaraya tu. Ikut jer cara2 yg ditulis kat belakang pack beriani tu. Cuma siti tambahkan susu cair tuk bagi nasi beriani ni rasa lebih lemak & sedap.

Gulai kawah ni pun siti guna rempah yg dah siap yang diberikan oleh kawan siti dari Mama Club. Cuma tambah santan jer. Hahahha..semernya mudah..

Acar ni siti belajar dari mak mertua. Sedap tau...siti suka ratah jer. Cara dia senang jer. Potong jer timun, karot, nenas (siti tak letak, maklum la pregnant) & bawang besar. Pastu ambik segenggam udang, hirisan bawang merah & bwang putih, goreng dalam minyak sampai nampak kekuningan. Lepas tu tumbuk sampai hancur. Dalam bekas, campurkan udang & sayur, pastu letakkan sos cili secukupnya (kalau suka leh letak cuka sikit). Perasakan dengan garam & gula. Gaul rata. Siap.

Paprik Daging

Bila dah takde stok lauk kat rumah, maka jadilah lauk paprik. Sebabnya, lauk ni leh campur macam2. Sayur apa yang ada semer leh campak masuk. Hahaha...

Paprik Daging
Daging - dihiris nipis
Kacang panjang - dipotong 1.5inc
Lobak - dihiris nipis
Cendawan butang - dihiris nipis
Daun limau purut
2 sudu cili kisar
2 sudu bawang merah yg telah dikisar
1 ulas bawang putih - cincang halus
2 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
1 sudu kicap manis
Minyak masak
Garam secukup rasa

Cara:
1. Tumiskan bawang & cili kisar sehingga naik bau. Masukkan daging. Masak sehingga daging hampir empuk.
2. Masukkan lobak & daun liamu purut. Kemudian masukkan 3 jenis sos & kicap.
3. Last sekali masukkan cendawan & kacang. Kacau rata & biarkan sebentar. Perasakan dengan garam jika kurang masin.

Nasi Tomato, Ayam Goreng Berempah & Dalca Daging

Resepi nasi tomato siti ambik dari Kak Hanieliza. Siti cuma tambah dua sudu tomato puree tuk bagi kaler dia merah sikit.

Nasi Tomato
5 cawan beras - cuci dan toskan
1/2 cawan susu cair
4 biji tomato - cincang
1/2 cawan sos tomato
2 s/b majerin /minyak sapi
5 s/mb minyak
Garam secukup rasa
Air (ikut sukatan beras dalam 5 cawan gak)
Daun pandan disimpul or daun sup cincang

Bahan tumis
3 ulas bawang putih - hiris
5 ulas bawang merah - hiris
1 inci halia - hiris
3 biji Buah pelaga
3 biji Bunga cengkih
1 inci Kulit kayu manis
2 kuntum Bunga lawang

Cara:
1. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah dengan minyak dan minyak sapi hingga kuning dan naik bau. Gunakan periuk rice cooker tu..
2. Masukkan susu cair, tomato, garam dan gaul rata. Tambah air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan beras & daun pandan/daun sup dan alihkan periuk kedalam tempat rice cooker dan biarkan masak.
4. Apabila nasi telah kering, kacau rata tapi jangan sampai hancur..

Ayam Goreng Berempah

8 ketul ayam

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1 inci lengkuas*

3 batang serai*

3 tangkai cili merah*

2 sudu biji ketumbar*

2 sudu jintan manis*

2 sudu jintan putih*

Sedikit serbuk kunyit*

Garam & Gula*

Cara:

1. Masukkan bahan2* ke dalam pengisar & kisar. Jangan kisar terlalu halus.

2. Perapkan bahan2 kisar bersama ayam. Biarkan semalaman sebelum digoreng.

Dalca Daging
300g daging - dihiris nipis
3 cwan santan - dari sebiji kelapa
1 biji terung bulat - dibelah 6
1 batang lobak merah - dibelah panjang
2 biji kentang - dibelah 4
Kacang panjang - dopotong 1.5 inc
3 sudu rempah dalca
2 sudu cili kering yg telah dikisar
5 biji bawang merah - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1/2 cawan air asam jawa
Garam & gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara:
1. Tumiskan bawang yg telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan rempah dalca & cili kisar. Tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan daging. Tambah sedikit air. Biarkan daging sehingga hampir masak & masukkan kentang. Kemudian masukkan air asam. Kacau sebentar.
4. Masukkan santan. Kacau sehingga mendidih.
5. Bila sudah mendidih, masukkan lobak merah diikuti terung & kacang. Perasakan dengan garam & gula.

Lemak Cili Api Daging Cincang + Umbut Kelapa

Siti beli daging cincang ni masa singgah pasar malam hari selasa lepas. Plan nya nak masak bersama rebung. Tapi, rebung takde la pulak. Last2 siti nampak umbut kelapa. Siti pernah makan umbut kelapa ni dulu2. Tapi tak pasti cara masak dia. Masa nak beli tu, sempat la siti tanya makcik yang jual tu camna nak masak umbut kelapa nih. Nak kena masak lama ker? Bila time nak letak tu? Nak kena rebus dulu ker?..Hahahaha..nasib baik makcik tu layan jer.

Lemak Cili Api Daging Cincang + Umbut Kelapa
400g daging cincang
Umbut kelapa - dihiris nipis
2 cawan santan
Bawang merah & bawang putih - dikisar
Cili padi - ditumbuk
Serbuk kunyit
1 batang serai - diketuk
1 keping asam keping/gelugur
Garam & gula

Cara:
1. Rebuskan daging cincang sehingga lembut & air kering sedikit.
2. Masukkan santan, serai, bawang, serbuk kunyit, cili padi & asam keping. Masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan umbut kelapa. Biarkan selama lebih kurang 5 minit. Perasakan dengan garam & gula. Sedia untuk dihidang.

Dinner 30/1/09 - sesi takde lauk

Hari Jumaat lepas, balik rumah nak msk tgk cuma ada sotong kembang & sedikit daging. Masak jer la apa yg ada tuk abiskan stok.

Sambal sotong kembang

Sup daging

Gulai Kawah Daging...

Kalau ingat kat gulai kawah Terengganu, memang meleleh air liur. Sedapnya la. Daging dipotong besar2, kadang2 dicampur sekali dgn tulang. Masakan yg simple, tapi mmg sedap. Kalau balik kampung dekat Terengganu time Raya Haji, InsyaAllah dapatlah makan gulai kawah. Last sekali siti makan awal tahun lepas masa mak saudara siti yg tinggal kat Terengganu buat kenduri doa selamat.

Siti berpeluang la buat gulai kawah ni bila kawan siti dari Mama Club bagi siti rempah gulai kawah. Maknya tu memang pandai buat rempah ni. Dah lama jugak dia bagi kat siti. Siti masukkan dalam bekas kecil2 dan letak dlm freezer. Boleh tahan lama. Buatnya pun senang. Cuma tumiskan rempah gulai kawah tu, masukkan daging, santan & kentang. Perasakan dgn garam & gula. Memang senang kalau dah ada rempah segara nih. Hehehe...